“新型健康油”引关注，营养丰富却不增肥

集合地点照片。通讯员卢玉珊 湖北日报供图（记者张欣 通讯员李玲玲）你想直接“燃烧”你消耗的油而不是将其储存在脂肪中吗？甘油二酯油将使这个愿望成真。 10月11日，第三届稻米油产业技术创新战略合作伙伴大会在湖北省随县召开，重点研究“只提供能量、不储存脂肪”的健康稻米油。这种差异来自于分子结构。普通食用油（甘油三酯）是由一分子甘油与三分子脂肪酸酯化而成，而甘油二酯油是由一分子甘油与两分子脂肪酸酯化而成。这种微小的结构变化使得甘油二酯油在小肠中分解后更容易转化为能量供体内使用。应娇娇 博士，食品科学与工程学院武汉轻工大学教授表示，研究数据证实，长期食用二酰甘油油的人在保持相同热量摄入的情况下，体脂率、体重和腰围下降更为显着。左图为甘油三酯的结构，右图为甘油二酯的结构。图片提供：受访者：二酰甘油油少量存在于各种油脂中。高纯度甘油二酯油可以使用现代酶加工技术来制备。市售的甘油二酯油主要源自玉米或大豆，但鹰娇娇团队制备的甘油二酯油则源自大米。鹰娇娇推出米油，被誉为油脂行业的“营养上品”。它富含谷维素和植物甾醇，并具有均衡的脂肪酸组成。有效抵抗氧化损伤，保护心血管健康。 r的使用冰油生产甘油二酯油可谓“强强联手”。研究团队在实验室成功从米油中制备出甘油二酯油。这种油有两种形式：液体油和粉末。液体油适合日常烹饪，保持传统的使用习惯。固体粉末可直接添加到奶茶、咖啡等饮料中，作为健康版“植脂末”，让控脂更方便。武汉轻工业大学食品科学与工程学院应娇娇博士报告。图片提供：武汉轻工业大学 美国石油工业技术创新。 据悉，该战略联盟是在国家粮食物资储备局仓储科技司领导下成立，由武汉轻工业大学、江南大学、湖北现代农业集团C公司联合发起成立的。o., Ltd. 和其他 38 个组织。联盟将建立产学研相结合的科技创新机制，推动稻米油加工技术研发和产业高端化，构建符合国情的稻米加工副产物高效高值利用创新体系，努力坚定支持日本米油产业快速发展。